“Öncelikle röportaj teklifimizi kırmayan, Fasdat Gıda Dağıtım A.Ş ‘de Lojistik Müdürü olarak görev yapan Sn. Bülent Karakoyunlu beye Lojistikcilerin Sesi olarak teşekkür ederiz.
“Fasdat Gıda Soğuk Zincir Dağıtımı ” hakkında yaptığımız bu keyifli söyleşiyi siz değerli okuyucularımıza sunmaktan memnuniyet duyarız. “
Şirketinizin kuruluş amacı, vizyonu, misyonu ve çevre politikaları hakkında bilgi alabilir miyiz ?
Fasdat Gıda Dağıtım A.Ş., 1995 yılında Burger King restoranlarına hizmet vermek amacı ile kurulmuş ve faaliyetlerine başlamıştır. Şu an Burger King restoranları ile birlikte Sbarro, Arby’s, Popeyes ve Usta Dönerci markalarının yanı sıra Ev Dışı Tüketim olarak tabir edilen otel, restoran ve café müşterilerine Tedarik Zinciri Yönetimi vererek hizmetlerini sürdürmektedir.
Vizyonumuz; Lojistik, servis sağlama, satış ve oluşturulacak yeni faaliyet alanlarında ürün ve hizmet sunmada sektörün en iyi dağıtım kuruluşu olmaktır.
Misyonumuz; Müşterilerimiz, takım arkadaşlarımız ve paydaşlarımız için katma değer yaratmaktır bu sayede uzun vadeli başarı ilkemizi gerçekleştirebiliriz.
Çevre politikamızdan bahsetmek gerekirse Lojistik tarafında, enerjinin boşa kullanımı ve doğaya zarar vermemek adına , yeni nesil araç alımı ve düşük emisyon değerlerine sahip araçların kullanımının sağlanması , Depolarda ise led armatür kullanımı örnekleri gösterilebilir.
Sizi biraz tanımak isteriz. Kısaca kendinizden bahseder misiniz?
Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi mezunuyum. 1999 yılından itibaren sırasıyla,
Tekfen Holding/Mis-Süt, Nestle Türkiye, Danone , Etik Lojistik, Krk Teknoloji ve Tls Lojistik ‘de Tedarik Zinciri üzerine farklı pozisyonlarda görevler yaptım. 2016 ‘dan itibaren de Ata Holding/Fasdat Gıda ‘da Lojistik Müdürü pozisyonunda çalışma hayatıma devam etmekteyim.
Lojistik alanlarının operasyon, takım yönetimi ve iş geliştirme süreçlerinde 20 yılı aşkın bir deneyime sahibim. Çalışma hayatım boyunca, Maliyet iyileştirme, müşteri ihtiyaçları analizi ve tedarik zinciri yönetimi konularında çalışarak strateji ve bütçe planlama süreçlerinde aktif olarak görev aldım.
Müşterilerinize ne tür hizmetler vermektesiniz? Müşteriler sizi neden tercih etmeliler?
Müşterilerimizin talep ve ihtiyaçlarına göre donuk, soğuk ve kuru ürünler ilgili tedarik zinciri sağlamaktayız. Ürünlerimize örnek olarak, paketlenmiş ve doğranmış sebze, donuk meyve ve sebze, süt ve süt ürünleri, şarküteri ürünleri, dondurulmuş et, tavuk ve balık çeşitleri, kahvaltılık ürünler, konserve ürünler, sos ve baharatlar gösterilebilir. Bunun yanı sıra temizlik ürünleri ve diğer sarf malzemeleri de ürün gamımızda yer almaktadır.
Lojistik anlamında, satın alınan ürünlerin doğru yere doğru zamanda uygun ısı derecelerinde taşınmasını sağlamak, depolar arası transfer yapmak, ürün alımları vb. işlemler için araç tedarikinde bulunmaktayız. Depolama anlamında ise, Gıda güvenliğine uygun olacak şekilde ürün çeşitlerinin doğru derecelerde korunması ve ürünlerin son kullanıcıya ulaşmadan önce doğru sıcaklık değerlerinde kalmasını sağlamaktayız.
Müşterilerimiz Bizleri, Kaliteli Ürün çeşitliliği , ulaşılabilirlik , zamanında ve doğru ürün teslimatı, hızlı geri bildirim , izlenebilirlik sağladığımız ve alanında uzman personel kadrosu ile hizmet verdiğimiz için tercih etmektedirler.
Soğuk zincir lojistiğinde dikkat edilmesi gereken operasyon ve kalite standartları nelerdir?
Soğuk zincir lojistiği, Donuk/Soğuk ürünlerin hangi sıcaklık değerlerinde depolanacağını ve dağıtılacağını kurallar ile belirleyen bir operasyondur. Depolamadan başlayıp son tüketici teslimatına kadar olan zincirin doğru planlanması büyük önem taşımaktadır. Soğuk Zincirde, depolama ve dağıtım dinamiklerinin gerekli tüm prosedürlere uygun olması kadar önemli olan başka bir nokta da teslimatı sağlayacak frigorifik araçların araç içi ekipmanlarının eksiksiz olmasıdır.
Giriş Lojistiği; Mal kabul, Depolama ve yükleme alanında sıcaklık değerlerinin kontrolünü kapsarken, Çıkış lojistiği ise; yüklemenin doğru derecelere göre yapılmasını ve dağıtıma çıkarılmasını kapsar. Sevkiyatta kullanılan frigofirik treyler/kasa lar için soğutucu ünite vasıtasıyla, yükleme öncesi ön soğutma işlemleri yapılır ve araç içi soğuk zincir taşıması için uygun dereceye getirilir. Seyir süresince soğutucu üniteler yardımıyla ürünlerin uygun sıcaklık aralıklarında taşınması, ısı takibinin yapılması ve ürünün son noktaya kadar sıcaklık kaybı olmadan teslim edilmesi sağlanmalıdır.
Operasyonu yönetenlerin dikkat etmesi gereken konular, Kalite standartlarına uygun operasyonun sağlanması, uygun ısı derecesinin yakalanması ve bu derecenin korunmasıdır. Soğuk zincir lojistiğinde kritik kontrol noktası sıcaklıktır. Mal kabul, depolama ve sevkiyat sırasında, sıcaklık kontrol edilmelidir. Fasdat olarak, BRC Storage & Distribution belgesine sahibiz ve kritik noktalarda bir sorun ile karşılaşıldığı zaman anında müdahale edip, aksiyon alabilmekteyiz.
Sektörde genel olarak karşılaşılan problemler nelerdir? Kısaca anlatır mısınız?
Soğuk zincirin en büyük problemi, Ürünlerin depodan tüketiciye kadar olan süreçte doğru depolama ve taşıma kurallarına tam anlamı ile uyulmamasıdır. Bu da ürünlerde ciddi kalite kayıplarına ve istenilen verimin elde edilmemesine yol açmaktadır. Soğuk zincirin amacı, ürün değerini hasattan tüketime kadar korumaktır. Yetiştirme, hasat, işleme, depolama ve dağıtım koşulları ürün raf ömrü üzerinde etkilidir ve tarladan sofraya önceden tanımlı olan sıcaklık aralığında izlenmelidir. Doğru sıcaklıkta son noktaya ulaştırılan ürünlerin Tüketici tarafından tercih edilmesi sağlıklı tüketim koşullarını da beraberinde getirecektir.
Sektörün bir başka önemli problemi de Otel ve restoran zincirlerine yapılan mikro dağıtımlarda depolama ve dağıtım süreçlerinin istenilen şekilde sunulamamasıdır. Özellikle, Otellerde etkin mal kabul zaman çizelgeleri oluşturulma ve ısı hassasiyet derecesi doğrultusunda mal kabul sırası belirlenmelidir. EK olarak, Soğuk oda etkinliği arttırılmalı ve daha geniş mal kabul koridorları oluşturulmalı ve araçlardan boşaltılan donuk/soğuk ürünlerin açık alanda beklemesi de engellenmelidir. Bu da atık ürün miktarını azaltacak hatta etkin bir kontrol ile tamamen ortadan kaldıracaktır.
Soğuk zincir lojistiğindeki tüm süreçler bütünsel anlamda ele alınmalı ve özellikle İşletmeler, Kamu kuruluşları ve sivil toplum örgütlerinden oluşan bir çalışma platformu oluşturulmalıdır.
Şirket olarak gerek personel gerekse müşteri, tedarikçi ve personel eğitimleriniz nasıl gerçekleşmektedir?
Lojistik operasyon kalitesinin arttırılması adına hem şirket içi hem de dışarıdan sağladığımız eğitimler ile takım arkadaşlarımızın daha bilgili ve yetkin olmaları adına gelişimlerine önem veriyoruz.
Depolarımızda görev yapan Kalite Güvence Sorumlularımız aracılığıyla ile, Personellerimizin eğitimi takip edilir ve kayıt altına alınır. İlgili eğitimler sertifikalar ile desteklenmektedir.
Lojistikçilerin Sesi haber sitesi portalını biliyor musunuz? Eğer biliyorsanız lojistikçilerin sesi haber sitesinden beklentileriniz nelerdir? Personelinize bu sitenin duyurulmasında fayda görüyor musunuz?
Sitenizde sektör ile ilgili duyurular ve röportajlarınızı yakından takip ediyorum. Web sitenizin sürekli güncel olması, sektör ile ilgili yakından takip etmeme olanak sağlıyor. Başarılarınızın devamını diliyorum.
Röportajı yapan;
Deniz Kürtünlü
Lojistikcilerinsesi.biz
İş Geliştirme ve Araştırma Yöneticisi
